Некоторые особенности производства замороженных полуфабрикатов:

• Использование специального оборудования. 1 Для подготовки и формовки полуфабрикатов применяют мясорубки, тестомесильные машины, автоматизированные линии. 1 Для замораживания используют камерные морозильные установки, туннельные морозильные аппараты, шкафы шоковой заморозки. 1
• Применение разных технологий заморозки. 1 Используют традиционную заморозку (постепенное охлаждение продукта в камерах при низкой температуре), шоковую заморозку (полуфабрикаты охлаждаются до –35 °C за считаные минуты) и глубокую заморозку (применяется для продукции, требующей длительного хранения и транспортировки). 1
• Строгий контроль температурного режима. 1 Замороженные продукты хранят при температуре –18 °C и ниже. 1 Производители обеспечивают контроль температурного режима на всех этапах: от фабрики до доставки в торговые точки и рестораны. 1
• Автоматизация процессов. 2 Автоматизация позволяет свести к минимуму человеческие ошибки, обеспечивает стабильное качество продукции. 2
• Использование качественных материалов для упаковки. 4 Упаковка должна обладать влаго- и воздухонепроницаемостью, мягкостью и холодоустойчивостью, лёгкостью герметичного заклеивания, стойкостью к проколу и растяжению. 4