Некоторые методы сушки различных материалов:

• Конвективная сушка. 25 Тепло передаётся влажному материалу конвекционным образом, обычно с помощью воздуха. 5 Под действием нагрева влага в пищевом сырье испаряется, и он постепенно обезвоживается и становится сухим. 5
• Кондуктивная сушка. 25 Тепло передаётся непосредственно через поверхность нагрева, контактирующую с пищевым сырьём. 5 Под действием нагрева влага в материалах испаряется и удаляется из сушилки. 5
• Радиационная (инфракрасная) сушка. 5 Тепло передаётся на поверхность пищевого материала лучистым нагревателем в виде электромагнитных волн, а затем через сам материал для испарения внутренней влаги. 5
• Микроволновая сушка. 25 В высокочастотном электрическом поле молекулы воды в пищевом сырье вращаются и вибрируют с высокой скоростью, а образующееся тепло используется для испарения влаги. 5
• Сублимационная сушка. 25 Процесс делится на два этапа: замораживание высушиваемого сырья и сублимационная сушка. 5
• Акустическая сушка. 2 Ультразвуковое воздействие на продукт, в результате чего влага на его поверхности исчезает, а оставшаяся её часть подвергается равномерному распределению по капиллярам. 2
• Распылительная сушка. 2 Применяется в работе с гранулированными и порошкообразными продуктами. 2