Возможно, имелись в виду традиционные технологии обжига деревянных бочек. Один из таких способов —  обжиг с помощью дубовых или фруктовых опилок. 2 Их поджигают, а остов плавно перекатывают, следя за тем, чтобы древесина не обуглилась, а лишь слегка подкалилась, приобретя золотистый оттенок. 2

Также существует несколько уровней обжига, от лёгкого до сильного: 3

• Лёгкий (L). 3 При таком обжиге формируется минеральный, свежий древесный характер аромата. 3
• Средний (M). 3 При таком обжиге формируется комплексный аромат: тосты, ваниль, свежий хлеб, специи и шоколад. 3
• Средний плюс (М+). 3 Эта степень обжига придаёт максимум ароматов: тосты, специи, жареный миндаль, жареный кофе, ирис, мокко шоколад. 3
• Сильный (Н). 3 Данная степень обжига придаёт эмпироматические ароматы: чёрный перец, кофе, дым, жжёный ирис. 3