Некоторые современные технологии отделки поверхности хлеба в производстве:

• Использование пластичных отделочных материалов. 1 Из них формируют фигурные детали разной геометрической формы и цвета. 1 Для создания используют специальные инструменты: силиконовые коврики, вырубки, формы. 1 Фигурные детали закрепляют на поверхности свежеиспечённого хлеба, они размягчаются за счёт тепла изделия и принимают его форму. 1
• Применение вафельного полотенца. 3 Его подпыливают мукой, выкладывают на него сформованную заготовку и оставляют расстаиваться в форме. 3 Перед выпечкой заготовку аккуратно перекладывают нижней поверхностью наверх, на поверхности появляется яркий принт от полотенца. 3 Также можно сделать дополнительные надрезы произвольной формы, чтобы раскрыть корочку и сделать изделие более аппетитным. 3
• Использование трафаретов. 4 Можно купить готовые трафареты или сделать собственный дизайн. 4 Трафарет помещают на поверхность буханки, присыпают мукой, а затем аккуратно поднимают с поверхности теста. 4
• Применение специальных продуктов для декорирования. 5 Например, Tiger Paste® — продукт для декорирования поверхности хлеба и хлебобулочных изделий из пшеничной муки, придаёт изделиям «тигровый» окрас и пикантный вкус. 5