Некоторые современные технологии, которые используются для быстрой и безопасной дефростации продуктов:

• Микроволновая дефростация. 4 Метод основан на воздействии сверхвысокочастотных волн (СВЧ) на молекулы воды в продукте. 4 За счёт этого внутри продукта выделяется большой объём тепловой энергии, что позволяет за считанные минуты поднять температуру сырья от -18 °С до -2 °С или -1 °С. 4
• Радиочастотная дефростация. 1 В процессе такой разморозки сырьё движется на конвейере между парой электродов. 1 При подаче электрического тока на электроды молекулы воды, которые имеются в самом сырье, приходят в движение. 1 Такое трение на межмолекулярном уровне вырабатывает необходимое тепло, причём продукт нагревается равномерно. 1
• Воздушно-капельная дефростация. 2 Позволяет организовать наиболее эффективный и правильный процесс оттаивания для пищевых продуктов. 2 Благодаря природе воздушно-капельной среды, контакт продукта со взвешенными частицами теплоносителя не сушит, не разрушает и не изменяет структуру его волокон. 2
• Орошение/атомизация. 5 Метод заключается в распылении на размораживаемый продукт воды с последующим подогревом при помощи пара низкого давления. 5 Этот способ помогает снизить потери до 1–3% и предотвратить высыхание продукта. 5

Выбор того или иного способа дефростации зависит от продуктов, которые необходимо разморозить, и от технической оснащённости предприятия. 5