Некоторые современные способы хранения и транспортировки продуктов, основанные на использовании углекислого газа:

• Хранение в модифицированной газовой среде (МГС). 14 В этом промышленном способе используются оптимальные пропорции кислорода, азота и углекислого газа. 1 Углекислый газ выполняет функцию бактериостатического компонента газовой смеси, сдерживая и подавляя рост аэробных бактерий и плесени. 4
• Двухстадийный (двухфазный) способ хранения. 25 В упаковку с МГС дополнительно вкладывается некоторое количество «сухого льда» для насыщения продукта и установления равновесного состояния между содержимым упаковки и газовой средой внутри неё. 2
• Вакуум-газация. 3 Упаковочная ёмкость вакуумируется, затем внутрь принудительно «задувается» смесь пищевых газов, в том числе углекислый газ. 3