Некоторые преимущества мембранных методов осветления соков по сравнению с традиционными:

• Сохранение биологически активных и ценных компонентов. 1 Ультрафильтрационные мембраны задерживают коллоиды, при этом пропускают все ценные вещества сока: сахара, органические кислоты, минеральные вещества, растворимые витамины и аминокислоты. 1
• Более богатый минеральный состав. 3 Осветлённый сок, полученный с помощью мембранных методов, имеет более широкий минеральный состав по сравнению с приготовленным по традиционной технологии. 3
• Повышение прозрачности. 3 Прозрачность осветлённого сока повышается более чем в 10 раз. 3
• Отказ от консервантов и жёсткой тепловой обработки. 2 Это позволяет улучшить вкус, товарный вид и пищевую ценность соков. 2
• Улучшение экономических показателей. 2 Использование мембранных систем в составе технологических линий создаёт возможность улучшения экономических показателей переработки соков. 2