Какие преимущества и недостатки у туннельных прессов по сравнению с вертикальными и горизонтальными?

Возможно, имелись в виду прессы для прессования сыра.

Некоторые преимущества туннельных прессов перед вертикальными:

• высокое качество отпрессовки сыра, так как на каждую головку в форме воздействует отдельный пневмоцилиндр; umilk.ru
• меньше времени затрачивается на промежуточные технологические операции. umilk.ru

Некоторые преимущества горизонтальных прессов:

• обеспечивают прессование большого объёма сырного зерна на минимальной площади по сравнению с вертикальными прессами. apsfood.ru
• самые бюджетные из прессов для сыра. apsfood.ru

Некоторые недостатки туннельных прессов:

• за счёт индивидуального прессования форм занимают самые большие площади. apsfood.ru
• самые дорогие из прессов за счёт масштабов и полной автоматизации процесса прессования. apsfood.ru

Некоторые особенности вертикальных прессов:

• подходят для прессования всех видов форм: шарообразных, прямоугольных, цилиндрических, евроблоков и мультиформ. apsfood.ru
• на нижних полках давление выше, чем на верхних, но качество прессования от этого не ухудшается. apsfood.ru

Таким образом, выбор между разными типами прессов зависит от объёмов выработки сыра и необходимой степени автоматизации. apsfood.ru