Некоторые преимущества сухого льда по сравнению с традиционными хладагентами:

• Более низкая температура. 14 Сухой лёд (твёрдый диоксид углерода) имеет температуру −78,5 °С, что намного ниже, чем у обычного льда, приготовленного из замороженной воды (около 32 °С). 1
• Не тает. 1 При нагревании сухой лёд превращается в газ, а не в жидкость, что предохраняет продукты от попадания в них воды. 1
• Охлаждающее действие. 4 1 кг сухого льда почти в 2 раза больше, чем 1 кг водного льда. 4
• Экологическая чистота. 5 Сухой лёд изготовлен из переработанного углекислого газа, что делает его экологически чистым охлаждением с минимальным воздействием на окружающую среду. 5

Некоторые недостатки сухого льда:

• Короткий срок годности. 1 Сухой лёд нельзя хранить в домашней морозильной камере, так как для сохранения твёрдости его необходимо поддерживать при температуре −78,5 °С. 1
• Проблемы безопасности. 15 Неправильная обработка сухого льда может представлять риски, такие как обморожение или удушение в плохо вентилируемых пространствах. 5
• Высокие затраты на производство. 5 Энергетический процесс производства сухого льда может привести к более высоким затратам, влияя на рыночные цены. 5