Преимущества жидкого азота по сравнению с другими хладагентами:

• Низкая температура кипения. 2 Заморозка происходит быстрее, что повышает качество продукта. 2
• Безвредность для окружающей среды. 2 Жидкий азот безвреден для атмосферы, так как его легко выделить из атмосферного воздуха, где он содержится в огромных количествах. 1

Недостатки жидкого азота:

• Неэффективность как хладагента. 1 Переход из газообразного в жидкое состояние происходит при больших показателях давления и обычных температурах окружающей среды, что не соответствует требованиям к эффективным хладагентам. 1
• Высокий расход. 1 Например, на заморозку 1 кг рыбы будет израсходовано около 2 кг жидкого азота. 1
• Необходимость постоянного пополнения. 2 Жидкий азот нужно постоянно пополнять, в то время как другие хладагенты заправляются практически раз и навсегда. 2