Преимущества метода холодного прессования растительных масел:

• Сохранение питательных веществ. 1 Отсутствие нагрева предотвращает потерю или разложение витаминов, антиоксидантов и незаменимых жирных кислот. 1
• Отчётливый вкус и аромат. 1 Масло холодного отжима обычно имеет более ярко выраженный вкус и аромат, чем масло горячего отжима. 1
• Прозрачность готового масла. 2 После холодного отжима масло обычно прозрачное. 2
• Высокое качество жмыха. 2 Благодаря отсутствию высокотемпературного процесса белок в жмыхах сохраняет первоначальное качество и не изменяется даже после пресса. 2

Недостатки метода холодного прессования растительных масел:

• Более низкий выход. 1 При холодном прессовании обычно получается меньше масла на единицу исходного материала по сравнению с горячим прессованием. 1
• Более высокая стоимость. 1 Масло холодного отжима, как правило, дороже масла горячего отжима из-за более низкого выхода и более высоких производственных затрат. 1
• Более короткий срок годности. 1 Отсутствие тепла в процессе прессования может привести к размножению бактерий и других микроорганизмов, что приводит к порче масла. 1
• Непостоянное качество. 1 Вкус и аромат масла холодного отжима могут различаться в зависимости от таких факторов, как тип семян или орехов и процесс производства. 1
• Ограниченная доступность. 1 Масло холодного отжима менее доступно, чем масло горячего отжима, поскольку процесс холодного отжима медленнее и менее эффективен, что позволяет производить и реализовывать его в меньших масштабах. 1