Преимущества холодного прессования по сравнению с другими методами получения масла:

• Сохранение питательных веществ. 2 Масло холодного отжима сохраняет больше натуральных питательных веществ, содержащихся в исходном материале, поскольку отсутствие нагрева предотвращает их потерю или разложение. 2
• Прозрачность готового масла. 1 После холодного отжима масло обычно прозрачное. 1
• Высокое качество жмыха. 1 Благодаря отсутствию высокотемпературного процесса белок в жмыхах сохраняет первоначальное качество и не изменяется даже после пресса, что придаёт им высокую пищевую ценность. 1

Недостатки холодного прессования:

• Более низкий выход. 2 При холодном прессовании обычно получается меньше масла на единицу исходного материала по сравнению с горячим прессованием. 2
• Более высокая стоимость. 2 Это связано с более низким выходом и более высокими производственными затратами, связанными с холодным отжимом. 2
• Более короткий срок годности. 2 Отсутствие тепла в процессе прессования может привести к размножению бактерий и других микроорганизмов, что приводит к порче масла. 2
• Непостоянное качество. 2 Вкус и аромат масла холодного отжима могут различаться в зависимости от таких факторов, как тип семян или орехов и процесс производства. 2
• Ограниченная доступность. 2 Процесс холодного отжима медленнее и менее эффективен, что позволяет производить и реализовывать масло в меньших масштабах. 2