Какие преимущества дает использование ТТК в ресторанном бизнесе?

Некоторые преимущества использования технико-технологических карт (ТТК) в ресторанном бизнесе:

• Контроль расхода продуктов. kassaofd.ru ТТК позволяет следить за тем, куда уходят продукты, каких ингредиентов не хватает на кухне, что следует закупить заранее. kassaofd.ru Также с помощью карт можно эффективнее контролировать списания и выявлять хищения. kassaofd.ru
• Мониторинг изменений в производстве блюд. kassaofd.ru С помощью ТТК можно следить за тем, как изменяется потребность в различных ингредиентах, как меняется динамика стоимости готовых блюд, насколько сильна разница между картой и блюдам, подаваемым гостям. kassaofd.ru
• Внедрение уникальных блюд и разработка собственных ноу-хау в кулинарии. kassaofd.ru Чёткие показатели, используемые в ТТК, позволяют дополнять рецептуру новых и уже существующих групп, опираясь на мнение поваров и посетителей. kassaofd.ru
• Обучение персонала. journal.sovcombank.ru Техкарты помогают новому персоналу освоить готовку блюд, постоянных в меню. journal.sovcombank.ru Благодаря им можно быстро ознакомить сотрудников с процессами и правилами кухни. journal.sovcombank.ru
• Уверенность при проверках. journal.sovcombank.ru Когда контролирующие органы проверяют работу кафе или ресторана, чётко оформленные ТТК свидетельствуют в пользу хозяев заведения. journal.sovcombank.ru
• Защита прав потребителей. journal.sovcombank.ru Клиенты имеют право знать, из чего состоят блюда и как они приготовлены. journal.sovcombank.ru Когда официант готов по первой просьбе принести ТТК, клиенты понимают, что поварам в этом заведении можно доверять. journal.sovcombank.ru