Некоторые основные различия между спиральными и планетарными тестомесами:

Конструкция:

• Спиральные тестомесы: рабочий орган и дежа вращаются только вокруг собственной оси. 1 Встречаются модели, у которых может двигаться только один из этих элементов. 1
• Планетарные тестомесы: месильный орган вращается вдоль внутренней поверхности дежи и одновременно вокруг собственной оси, только в обратном направлении, при этом ёмкость остаётся на месте. 3

Назначение:

• Спиральные тестомесы: узкоспециализированное оборудование для работы с большими объёмами теста, подходит для хлебопекарен. 1
• Планетарные тестомесы: многофункциональные аппараты, которые можно использовать в качестве кондитерского миксера, подходят для приготовления соусов, кремов, начинок из различных продуктов. 23

Скорость вращения: скорость вращения планетарного миксера до двух раз меньше, чем у спирального тестомеса, производительность ниже. 3

Дополнительные насадки: часто в планетарных моделях присутствуют различные дополнительные насадки — крюк, венчик, лопатка. 4 В спиральных тестомесах устройство комплектуется насадкой одного типа — спирального. 1