Какие методы оптимизации используются на современных хлебозаводах для увеличения производительности?

Некоторые методы оптимизации, которые используются на современных хлебозаводах для увеличения производительности:

• Анализ и модификация ассортиментной матрицы. sfera.fm Нужно исключить позиции, которые имеют низкую популярность и низкую прибыльность. sfera.fm Вместе с этим следует пересмотреть сырьевую матрицу, исключив из неё специфическое сырьё. sfera.fm
• Снижение себестоимости выпускаемой продукции. sfera.fm Например, замена жидких продуктов (яичного меланжа, яичного белка, молока) на обезвоженные. sfera.fm Также можно использовать готовые фруктовые наполнители и смеси для высокорецептурных изделий (сдоба, заварное тесто и т. д.). sfera.fm
• Продление сроков годности за счёт использования соответствующих ингредиентов (консервантов) и сохранение свежести в течение этого срока годности (эмульгаторов, стабилизаторов и т. п.). sfera.fm
• Внедрение технологий шоковой заморозки. sfera.fm Продукция замораживается и доставляется на места, где проходит этап разморозки или разморозки и допекания. sfera.fm В итоге покупатель получает свежие изделия, а производство минимизирует просрочку и списания. sfera.fm
• Оптимизация использования расходных материалов. sfera.fm Например, бумагу для выпечки можно заменить на силиконовое напыление на листы для выпечки, а перчатки использовать только там, где необходимо в соответствии с СаНПином. sfera.fm
• Использование методов математического моделирования. progress-human.com С их помощью определяется оптимальный план производства хлеба при заданных ограничениях в имеющихся ресурсах. progress-human.com