Какие методы используются для равномерного распределения выпечки на производственных линиях?

Для равномерного распределения выпечки на производственных линиях используют различные методы, в зависимости от типа используемого оборудования. Некоторые из них:

• Подовые хлебопекарные печи. memak.ru В конструкции есть несколько уровней (подов) для размещения тестовых заготовок. memak.ru Каждый из подов предусматривает нагревательные элементы, которые обеспечивают равномерное распределение тепла в рабочей камере печи. memak.ru
• Конвекционные хлебопекарные печи. memak.ru dzen.ru Равномерное распределение тепла в рабочей камере происходит за счёт работы вентиляторов, которые принудительно перемещают нагретые воздушные массы. memak.ru
• Тоннельные хлебопекарные печи. memak.ru Тестовые заготовки располагаются на транспортере, который играет роль пода. memak.ru Режим приготовления задаётся скоростью движения транспортера и температурой внутри агрегата. memak.ru
• Ротационные хлебопекарные печи. memak.ru В камеру устанавливают одну или несколько тележек с противнями для укладки тестовых заготовок. memak.ru Тележки, вращаясь вокруг собственной оси, обдуваются нагретыми потоками воздуха. memak.ru
• Тупиковые хлебопекарные печи. memak.ru На люльках установлены формы, в которые загружается тестовая заготовка. memak.ru По мере их продвижения по пекарной камере печи происходит обогрев выпечки с помощью греющих каналов. memak.ru
• Ярусные хлебопекарные печи. memak.ru Пекарная камера предусматривает несколько уровней (ярусов), что даёт возможность получать различную продукцию одновременно за счёт независимой работы каждого яруса. memak.ru