Для равномерного распределения выпечки на производственных линиях используют различные методы, в зависимости от типа используемого оборудования. Некоторые из них:

• Подовые хлебопекарные печи. 1 В конструкции есть несколько уровней (подов) для размещения тестовых заготовок. 1 Каждый из подов предусматривает нагревательные элементы, которые обеспечивают равномерное распределение тепла в рабочей камере печи. 1
• Конвекционные хлебопекарные печи. 14 Равномерное распределение тепла в рабочей камере происходит за счёт работы вентиляторов, которые принудительно перемещают нагретые воздушные массы. 1
• Тоннельные хлебопекарные печи. 1 Тестовые заготовки располагаются на транспортере, который играет роль пода. 1 Режим приготовления задаётся скоростью движения транспортера и температурой внутри агрегата. 1
• Ротационные хлебопекарные печи. 1 В камеру устанавливают одну или несколько тележек с противнями для укладки тестовых заготовок. 1 Тележки, вращаясь вокруг собственной оси, обдуваются нагретыми потоками воздуха. 1
• Тупиковые хлебопекарные печи. 1 На люльках установлены формы, в которые загружается тестовая заготовка. 1 По мере их продвижения по пекарной камере печи происходит обогрев выпечки с помощью греющих каналов. 1
• Ярусные хлебопекарные печи. 1 Пекарная камера предусматривает несколько уровней (ярусов), что даёт возможность получать различную продукцию одновременно за счёт независимой работы каждого яруса. 1