Какие методы используются для обеспечения точности взвешивания при массовом производстве хлеба?

Для обеспечения точности взвешивания при массовом производстве хлеба используют следующие методы:

• Проверка работы дозирующей аппаратуры. swsu.ru Точность дозаторов периодического действия проверяют путём взвешивания порции сырья, поступающей на замес порции теста (полуфабриката). swsu.ru Точность дозаторов непрерывного действия — путём отбора и взвешивания сырья, дозируемого на замес за 1 минуту. swsu.ru
• Контроль точности дозировки муки, воды, растворов сырья и полуфабрикатов. swsu.ru Отбор продукта ведут в предварительно взвешенную ёмкость (мерник). swsu.ru Взвешивание контрольных порций производят на контрольных весах соответствующей грузоподъёмности. swsu.ru
• Определение средней массы изделий. arch.kyrlibnet.kg Среднюю массу определяют как среднеарифметическую величину одновременно взвешенных не менее 10 изделий без упаковки. arch.kyrlibnet.kg Допускается взвешивать изделия поштучно или по нескольку штук на одних и тех же весах с суммированием результатов отдельных взвешиваний. arch.kyrlibnet.kg
• Контроль отклонений массы. arch.kyrlibnet.kg Отклонения массы отдельного изделия и средней массы 10 штук определяют как разность между результатами измерений и установленной массой, отнесённой к установленной массе, выраженной в процентах. arch.kyrlibnet.kg Отклонения массы не должны превышать отклонений, допускаемых нормативными документами на хлеб и хлебобулочные изделия. arch.kyrlibnet.kg