Какие инновационные технологии применяются в производстве масложировой продукции?

Некоторые инновационные технологии, которые применяются в производстве масложировой продукции:

• Переэтерификация. moodle.kstu.ru Позволяет получать новые виды пищевых жировых продуктов с заданными свойствами. moodle.kstu.ru Переэтерификация снижает температуру плавления жира или смеси жиров, повышает их пластичность и стабильность к окислению кислородом воздуха. moodle.kstu.ru
• Фракционирование. moodle.kstu.ru Процесс обратимой термомеханической сепарации, при котором под действием контролируемого охлаждения и механической обработки происходит формирование твёрдой фазы (кристаллов) расплава масла. moodle.kstu.ru Затем исходное сырьё фильтруют и расщепляют на две фракции: твёрдую (стеарин) и жидкую (олеин). moodle.kstu.ru
• Прецизионная ферментация. ko.ru Технология, при которой обычные пищевые дрожжи модифицируют, чтобы они могли продуцировать жиры, являющиеся полным природным аналогом растительных масел. ko.ru
• Биокаталитическая водная экстракция. www.dissercat.com Технология извлечения масла и белковых продуктов из семян подсолнечника и бобов сои. www.dissercat.com
• Сухая экструзия. jasko.ru Сырьё подготавливают с помощью экструдера, при этом воздействие высоких температур длится очень короткое время — 10–20 секунд. jasko.ru Это позволяет сохранить все питательные свойства сырья и сократить время производства. jasko.ru