Какие инновационные методы сушки хлеба существуют на современных предприятиях?

Некоторые инновационные методы сушки хлеба, которые используются на современных предприятиях:

• Использование тепловых насосов. www.dissercat.com Они позволяют утилизировать и рекуперировать теплоту отработанного сушильного агента, что снижает энергозатраты. www.dissercat.com
• Сушка хлеба в сушильных камерах. xn-----6kcchmkjnvjpjj4bh8a2b3c9ct.xn--p1ai Такой метод используют для переработки возвратного хлеба в сухари. xn-----6kcchmkjnvjpjj4bh8a2b3c9ct.xn--p1ai Сушильные камеры обеспечивают высокое качество и рентабельность за счёт низких энергозатрат по сравнению с жарочными шкафами, духовками и печами. xn-----6kcchmkjnvjpjj4bh8a2b3c9ct.xn--p1ai
• Инфракрасная сушка. pt.2035.university Этот метод используют для порошков из тыквы и моркови, при котором сохраняются большинство полезных элементов. pt.2035.university При добавлении в хлеб такой порошок повышает пищевую ценность изделия. pt.2035.university
• «Холодные» технологии. gosniihp.ru Их применяют в производстве хлебобулочных изделий, используя пониженную температуру на стадиях брожения теста и/или расстойки тестовых заготовок. gosniihp.ru За счёт такого подхода формируется более выраженный вкус и аромат хлеба, изменяется структура мякиша, замедляется процесс черствения хлеба. gosniihp.ru