Некоторые инновации, которые используются в современных рыбных магазинах:

• Прослеживаемость на основе блокчейна. 1 Технология регистрирует каждый этап пути морепродуктов, от места вылова до обработки и отправки, что позволяет потребителям проверять их экологичность и происхождение. 1
• Достижения в технологии переработки. 1 Например, обработка под высоким давлением (HPP) для уничтожения вредных бактерий без нагрева и упаковка в модифицированной газовой среде (MAP) для продления свежести продуктов. 1
• Автоматизированное филетирование. 1 Роботизированные системы нарезают рыбу с большей точностью, сокращая отходы и гарантируя однородность нарезки. 1
• Морепродукты на растительной основе. 1 Они воспроизводят вкус и текстуру традиционных морепродуктов, одновременно решая проблемы перелова и воздействия рыбной промышленности на окружающую среду. 1
• Продажа через торговые автоматы. 2 Это решение может быть удобным способом покупки продукта, когда супермаркеты закрыты. 2
• Организация студенческих инкубаторов. 3 В рамках таких мероприятий ритейлеры, переработчики и образовательные учреждения объединяются для разработки новинок для рыбной полки. 3