Автоматические сепараторы для отделения желтка от белка устроены следующим образом: 1

1. Яйца помещаются в машину с помощью наклонной ленты или загрузочной системы. 1
2. Они перемещаются внутрь машины в секцию разбивания, где разбиваются с помощью приспособления из подвижных лезвий. 1
3. Скорлупа яиц помещается в разделительный раздел, где отдельные контейнеры состоят из яичного желтка и яичного белка. 1

В некоторых моделях сепаратор выполнен в виде двух чашек, шарнирно закреплённых на общем основании, которое устанавливается на конвейере. 3 Чашки расположены соосно, верхняя предназначена для желтка и имеет отверстие, через которое в нижнюю чашку стекает белок. 3

Процесс разбивания яйца и разделения его содержимого производится при повороте конвейера в зоне выгрузки, желток и белок по отдельности выливаются в соответствующие ёмкости, а скорлупа сдувается воздухом из патрубков в специальный лоток. 3