Автоматизированное производство на современном хлебозаводе включает несколько этапов: 3

1. Хранение и подготовка сырья. 3 Муку доставляют на хлебозавод, затем она по трубопроводу поступает в силосы для хранения. 3 Для очистки транспортирующего воздуха от мучной пыли установлены фильтры. 3
2. Приготовление и разделка теста. 3 Современные хлебопекарные печи — полностью автоматизированные объекты, где все операции выполняются без участия человека. 3 Оператор лишь задаёт в начале выпечки необходимые параметры и следит за исправностью аппаратуры. 3
3. Выпечка и хранение хлеба. 3 Автоматические системы управления хлебопекарными печами осуществляют непрерывный контроль и точное регулирование параметров печи, таких как температура в пекарной камере, тяга в топке, а также скорость движения ленточного конвейера сквозь печь. 3

Для автоматизации производства на хлебозаводе используется специальное программное обеспечение, например «1С:Хлебобулочное и кондитерское производство». 14 Оно охватывает все аспекты деятельности предприятия: от управления закупками сырья до доставки готовой продукции конечному потребителю. 1

Некоторые функции системы:

• Управление рецептурами. 1 Система позволяет вести базу данных рецептур, включающую не только состав ингредиентов, но и подробное описание технологического процесса. 1
• Контроль качества. 1 При приёмке сырья фиксируются результаты входного контроля, которые затем учитываются при расчёте рецептур. 1
• Управление закупками и складом. 1 Система автоматически рассчитывает потребность в сырье и материалах на основе производственного плана, учитывая при этом текущие складские остатки и уже размещённые заказы. 1
• Финансовый учёт и анализ. 1 Финансовый модуль системы обеспечивает полный цикл бухгалтерского и управленческого учёта. 1