Система безопасности современных овощерезательных машин может включать следующие элементы:

• Система автоматической защиты на импульсных датчиках. 1 Она блокирует работу двигателя при неправильной установке ножей и крышки, подъёме толкателя D-образного отверстия. 1
• Магнитная система безопасности. 1 Она блокирует включение двигателя при неправильной установке дисков, незакрытом корпусе машины, открытом большом приёмнике продуктов. 1
• Тепловая защита двигателя. 1 Она срабатывает при перегрузке или блокировке двигателя. 1 Для возобновления работы необходимо полностью обесточить машину, устранить причину перегрузки, после того как двигатель остынет, возобновить работу. 1

Также овощерезки могут быть оборудованы сенсорами на рычаге пресса, которые блокируют работу машины, если рычаг поднимается выше точки блокирования крышки, и позволяют автоматически запускать машину при устранении опасности. 3