Как работают системы промышленного охлаждения в ресторанах?

Возможно, имелись в виду системы охлаждения, которые используются в заведениях общественного питания, например в ресторанах, для быстрого охлаждения продуктов. 2

Одна из таких систем — шкаф шоковой заморозки. 2 Он предназначен для быстрого охлаждения или заморозки продуктов питания. 2 Процесс происходит так: горячие продукты помещают в шокер, где мощные вентиляторы циркулируют холодный воздух вокруг продуктов. 2 Такая быстрая циркуляция помогает быстро отводить тепло от продуктов. 2

Испаритель в этой системе отвечает за поглощение тепла из воздуха внутри камеры. 2 Когда горячий воздух от продуктов проходит через змеевик, хладагент внутри змеевика испаряется, поглощая при этом тепло. 2 Это позволяет температуре воздуха внутри холодильной камеры быстро снижаться, а вместе с ней и температура продуктов. 2

Для обеспечения эффективного охлаждения промышленные шоковые чиллеры оснащены системами управления, которые контролируют температуру внутри устройства и регулируют параметры охлаждения по мере необходимости. 2

Существуют и другие системы охлаждения, например охлаждение воздухом или охлаждение водой. 3 При охлаждении воздухом холодный воздух циркулирует на высокой скорости вокруг противней с пищей для её быстрого охлаждения. 3 При охлаждении водой упакованные продукты погружаются в холодную жидкость. 3