Как работает технология распознавания двойного нажатия в смартфонах?

Возможно, имелась в виду технология мультитач (от англ. multi-touch — «множественное касание»). ru.wikipedia.org Она позволяет сенсорной панели или экрану распознавать более одной точки контакта с поверхностью устройства. ru.wikipedia.org

Некоторые способы работы мультитач:

• Ёмкостная технология. habr.com Сенситивная поверхность состоит из верхнего изоляционного слоя и сетки дорожек-проводников под ним. habr.com Когда палец касается поверхности, он изменяет электрическую ёмкость между соседними дорожками, что позволяет вычислить его положение и площадь касания. habr.com
• Оптическое распознавание. habr.com Два или больше оптических сенсора размещаются по краям экрана (чаще по углам). habr.com С противоположных сторон, в зоне видимости камер — инфракрасная подсветка. habr.com При соприкосновении стороннего тела с экраном возникает тень от подсветки, камеры с разных углов снимают её. habr.com Информация сопоставляется, и позволяет вычислить местоположение. habr.com
• Распознавание поверхностных акустических волн. habr.com По тач-поверхности распространяются ультразвуковые волны. habr.com При касании её сторонним предметом, они искажаются, и исходя из этого просчитывается положение касания. habr.com