Серрейтор работает при разрезании слоистых и волокнистых материалов следующим образом: рез происходит одновременно под разными углами. 15 Зазубрины на кромке лезвия легко цепляются за поверхность и «вгрызаются» в неё, поэтому нож режет быстрее и с меньшими усилиями. 2

Некоторые особенности работы серрейтора:

• Небольшие острые выступы лезвия позволяют быстрее внедриться в поверхность разрезаемого материала и начать рез. 1
• Пилообразная форма позволяет срывать различные элементы, защищающие поверхность от разреза, например, рыбью чешую. 1
• Длина реза у серрейтора больше, чем у обычного ножа: это значит, что одного усилия хватает, чтобы разрезать канат или отрезать кусок хлеба. 2