Процесс диэлектрического нагрева в микроволновой печи работает следующим образом: 1

Микроволновая печь нагревает пищу, заставляя молекулы воды в пище вибрировать на микроволновой частоте (2,4 ГГц). 1 Молекула воды имеет V-образную складчатую структуру с атомом кислорода в центре. 1 Распределение заряда всей молекулы представляет собой электрический диполь с небольшим положительным и отрицательным смещением. 1

Когда высокочастотное электрическое поле прикладывается к этим молекулам воды, они вращаются и вибрируют в ответ на изменение электрического поля и выделяют тепло за счёт трения друг о друга. 1 Проще говоря, молекулы воды поглощают микроволновую энергию. 1

Под воздействием переменного электрического поля ионы начинают двигаться в такт изменяющемуся полю, попутно расталкивая встречающиеся на пути молекулы воды и таким образом преобразуя электрическую энергию в тепловую. 3