Как работает контроллер в современных пароконвектоматах?

Контроллер в современных пароконвектоматах — это электронный блок управления алгоритмами работы аппарата и панель управления, с помощью которой осуществляется управление устройством. www.equipnet.ru

Некоторые аспекты работы контроллера:

• Контроль уровня воды в парогенераторе. abat-shop.ru Контроллер выдаёт электрический сигнал на электроды и по сигналам, полученным от них, формирует команду на включение или выключение электромагнитного клапана и «водяных» ТЭНов. abat-shop.ru
• Управление параметрами приготовления. inkomercsk.lv Контроллер позволяет работать по одному из нескольких параметров: «Таймер», «Внутренняя температура продукта» (температура щупа) или «Дельта» (температура щупа). inkomercsk.lv
• Отключение при достижении определённой температуры. inkomercsk.lv Например, термовыключатель при достижении температуры 320 °С выдаёт сигнал на контроллер, после чего аппарат отключается и на экран выводится соответствующее сообщение. inkomercsk.lv
• Предотвращение аварийных ситуаций. abat-shop.ru Например, при отказе системы контроля уровня воды, термовыключатель при достижении температуры 160 °С выдаёт сигнал на контроллер, который отключает пароконвектомат и выводит сообщение на экран. abat-shop.ru inkomercsk.lv

Контроллеры пароконвектоматов могут быть разных уровней сложности: www.equipnet.ru

• Первый уровень — простые модели с минимальным набором функций. www.equipnet.ru На панели управления таких аппаратов есть кнопки с пиктограммами рабочих режимов и дополнительных функций, а выбор рабочих режимов и регулирование параметров технологического процесса происходит с помощью поворотных рукояток. www.equipnet.ru
• Второй уровень — модели средней сложности. www.equipnet.ru Выбор режимов работы и параметров тепловой обработки происходит с помощью кнопок с соответствующими пиктограммами, а светодиодные дисплеи отображают как заданные, так и текущие параметры процесса. www.equipnet.ru
• Третий уровень — наиболее сложные и продвинутые в техническом отношении модели. www.equipnet.ru Помимо двух-трёх десятков дополнительных функций, в контроллерах таких пароконвектоматов есть блок программирования, который позволяет вызывать из памяти кулинарные программы, заранее введённые в рецептотеку аппарата, а также создавать и записывать собственные электронные рецепты приготовления блюд. www.equipnet.ru