Принцип работы промышленной мясорубки (волчка) на производстве колбасных изделий: 1

1. Мясное сырьё загружают в бункер для закладки мяса. 1 Поступление мяса в горловину мясорубки может быть ручным или автоматическим, с помощью конвейера или устройства для загрузки. 2
2. Шнек захватывает мясо и продвигает его в сторону режущего органа мясорубки. 2 Горловина внутри камеры имеет рёбра, которые препятствуют проскальзыванию продукта. 2
3. Шнек проталкивает мясо в отверстия первой неподвижной подрезной решётки, которая измельчает его первично. 2
4. Далее мясо через ножи попадает в решётки для окончательного измельчения и попадает в приёмный лоток для фарша. 2

Для определения размера переработанного мяса используются решётки. 1 Регулировка скорости и направления ротора происходит с помощью панели управления. 1