Как производят жидкий дым в промышленных условиях?

Производство жидкого дыма в промышленных условиях основано на растворении в воде продуктов тления различных пород древесины. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru

Процесс включает несколько этапов: www.rp.ru

1. Поставка опилок (щепы) лиственных пород деревьев. www.rp.ru ppt-online.org Их используют как вторичный продукт с лесопилок. www.rp.ru
2. Сушка и сортировка. www.rp.ru ppt-online.org Опилки различных пород древесины смешивают согласно спецификациям. www.rp.ru ppt-online.org Производитель создаёт несколько сортов жидкого дыма, которые отличаются вкусо-ароматическими свойствами. www.rp.ru ppt-online.org
3. Подача опилок в дымогенератор. www.rp.ru ppt-online.org Происходит процесс тления, в результате которого образуется дым. www.rp.ru ppt-online.org Угольки и зола попадают в зольный ящик. www.rp.ru ppt-online.org
4. Попадание дыма в конденсатор. www.rp.ru ppt-online.org По воздуховодам дым попадает в конденсатор и нагнетается до нужной концентрации. www.rp.ru ppt-online.org
5. Конденсация. www.rp.ru ppt-online.org При этом происходит фазовое разделение дыма и выводятся смолы. www.rp.ru ppt-online.org
6. Подача продукта на фильтрующие устройства. www.rp.ru ppt-online.org Свежий конденсат подвергается двойной фильтрации: грубой и тонкой очистки. www.rp.ru ppt-online.org
7. Получение чистого натурального продукта. www.rp.ru

Жидкий дым используют в промышленном производстве мясных, рыбных продуктов, сала и некоторых сортов сыра как альтернативу традиционному процессу копчения. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru