Как происходит аналогово-цифровое преобразование звука?

Аналогово-цифровое преобразование звука происходит в несколько этапов: ru.wikipedia.org

1. Ограничение полосы частот. ru.wikipedia.org Производится при помощи фильтра нижних частот для подавления спектральных компонент, частота которых превышает половину частоты дискретизации. ru.wikipedia.org
2. Дискретизация во времени. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru Непрерывный аналоговый сигнал заменяется последовательностью его значений в дискретные моменты времени — отсчётов. ru.wikipedia.org Количество замеров величины сигнала, осуществляемых в единицу времени, называют частотой дискретизации. ru.ruwiki.ru
3. Квантование по уровню. ru.wikipedia.org Величина отсчёта сигнала заменяется ближайшим значением из набора фиксированных величин — уровней квантования. ru.wikipedia.org
4. Кодирование или оцифровка. ru.wikipedia.org Значение каждого квантованного отсчёта представляется в виде числа, соответствующего порядковому номеру уровня квантования. ru.wikipedia.org

Процесс происходит следующим образом: непрерывный аналоговый сигнал «режется» на участки с частотой дискретизации, получается цифровой дискретный сигнал, который проходит процесс квантования с определённой разрядностью, а затем кодируется, то есть заменяется последовательностью кодовых символов. ru.wikipedia.org