С момента появления фэтбайков технологии производства претерпели ряд изменений, в частности:

• Первоначальная модель была простой: широкие покрышки, натянутые на нетипичный обод. 3 Впоследствии для массового производства специалисты рассчитали оптимальное соотношение всех величин в велосипеде и придали ему более эстетичный вид. 3
• В 90-х годах фэтбайки вновь появились на рынке велосипедов, но уже с новым назначением — возможность езды по заснеженным просторам Аляски. 1
• С 2013–2014 годов широкое применение получили фэтбайки с применением новейших технологий: карбоновых рам, ободов и других компонентов. 24 Такие велосипеды могут весить менее 10 кг, а по управляемости мало проигрывать стандартным горным велосипедам. 2
• В производстве рам и других деталей начали использовать более лёгкие и прочные металлы и их сплавы. 5 Это позволяет уменьшить массу конструкции, не влияя на общую манёвренность. 5

Кроме того, появились различные разновидности фэтбайков, например: ригиды, оборудованные жёсткой вилкой, хардтейлы с амортизатором на переднем колесе и духподвесные с двумя амортизаторами — передним и задним. 1