Некоторые изменения в технологиях производства хлеба с древних времён до наших дней:

• Усовершенствование мукомольного дела. 7 Первоначальная деревянная ступа для измельчения зерна была заменена жерновами, которые растирали зерно ручным способом. 7 Затем камни, которыми раньше перемалывали зерно, заменили на керамические и стальные вальцы. 4
• Изобретение устройств для замеса теста. 1 Римляне изобрели особое устройство для замеса теста — большую каменную чашу, вокруг которой ходил раб или вол, вращая деревянные лопасти, производившие перемешивание. 1
• Развитие промышленности. 4 Раньше мельницы работали на ветру и воде, а потом стали на пару, а камни, которыми раньше перемалывали зерно, заменили на керамические и стальные вальцы. 4
• Индустриализация выпечки. 8 В начале XX века выпечка хлеба была индустриализирована: в 1912 году Отто Фредерик Роведдер разработал прототип машины для нарезки хлеба, а в 1928 году — практичную машину, которая одновременно нарезала и заворачивала хлеб. 8

Современные технологии производства хлеба включают:

• Автоматизацию процессов. 9 Современные пекарни всё чаще используют автоматизированные линии для замеса теста, его разделки и формовки. 9 Это позволяет увеличить объёмы производства и снизить производственные издержки. 9
• Инновационные печи. 9 Современные печи обеспечивают равномерное распределение тепла, точный контроль температуры и влажности, что влияет на качество корки и мякиша хлеба. 9
• Экологические технологии. 9 Экологически чистые технологии, такие как использование возобновляемых источников энергии или системы водопереработки, становятся всё более популярными в пекарской индустрии. 9
• Умные технологии. 9 Интеграция умных технологий, таких как IoT (интернет вещей), позволяет пекарням мониторить процесс выпечки в реальном времени, оптимизировать рецептуры и обеспечивать постоянство качества продукции. 9