Современные каноэ изготавливают из различных материалов, включая:

• Пластик. 1 Полимеры формуются при высоком давлении, что придаёт лодке жёсткость и износоустойчивость. 1
• Стеклопластик, карбон и прочие композитные материалы. 1 Химические волокна формуют, пропитывают смолой и склеивают в вакууме. 1 Когда смола затвердевает, обшивку лодки соединяют с каркасом. 1
• Фанеру. 1 Элементы лодки соединяются саморезами, металлическими уголками, при помощи эпоксидного клея. 1
• Надувную ткань. 1 Плотная армированная ткань раскраивается лазерными аппаратами с максимальной точностью. 1 Затем выкройки склеиваются шовными лентами с применением состава на основе полиуретана и подвергаются обработке при высоких температурах. 1

Также встречаются каноэ из алюминия. 24