Да, в iOS есть настройка для отключения стабилизации видео. 58 Для этого нужно открыть «Настройки», перейти в раздел «Камера», выбрать пункт «Запись видео» и выключить параметр «Улучшенная стабилизация». 58
Также для стабилизации видео можно использовать специальные приложения, например, Emulsio или StableCam. 26