Для чего нужны низкотемпературные печи?

Низкотемпературные печи нужны для тепловой обработки и/или копчения продуктов, а также последующего сохранения приготовленного блюда при заданной температуре. istoma.com zavod-pt.ru

Некоторые преимущества использования низкотемпературных печей:

• Высокое качество приготовления блюд. barmagic.ru За счёт длительной обработки продуктов при относительно низких температурах достигается глубокая ферментация, мясо получается сочным и нежным, лучше сохраняются витамины и минеральные вещества. zavod-pt.ru
• Минимальные теплопотери (до 50%). barmagic.ru
• Отсутствие опасности подгорания блюд благодаря низким температурам. barmagic.ru
• Отсутствие необходимости в подключении к водопроводу, вытяжке, канализации. barmagic.ru Вытяжная система не требуется благодаря абсолютной герметичности камер. barmagic.ru
• Возможность использования в любое время. barmagic.ru Например, печь можно загружать продукты вечером и получать готовые с утра. istoma.com zavod-pt.ru
• Экономичность в расходе электроэнергии. barmagic.ru
• Наличие функций горячего и холодного копчения. barmagic.ru
• Наличие режима хранения блюда с автоматическим переходом после приготовления. barmagic.ru При этом за счёт полной герметичности камеры продукты не теряют вес и не сохнут. istoma.com