SIP-сервер в системе домофона — это центральный сервер, который координирует связь между устройствами в сети, обрабатывая установление, изменение и завершение вызовов. bas-ip.com
Он получает вызовы с домофона и перенаправляет их, например, в квартиру на IP-трубку или в облачный сервис. wiki.rosdomofon.com