Индукционная плита — это разновидность электрической варочной панели, в которой применяется принцип электромагнетизма. 2 Главное отличие от классических плит — в способе передачи тепла. 2 Если в них оно идёт от трубчатого нагревательного элемента (ТЭН) или пламени, то в индукционных источником служит посуда. 2

Как работает индукционная плита: под рабочей поверхностью из стеклокерамики расположены индукционные катушки. 3 В момент, когда по виткам катушки проходит ток, образуется высокочастотное магнитное поле (от 20 кГц до 100 кГц). 2 Под его воздействием в металлической посуде, поставленной на конфорку, возникают вихревые токи, которые приводят в движение электроны. 2 В этом процессе вырабатывается тепло — оно и нагревает дно кастрюли или сковородки. 2 Поверхность варочной панели при этом не раскаляется. 2

Индукционные плиты бывают встраиваемыми, отдельно стоящими и настольными. 2 Они делятся на зависимые и независимые. 2 В первом случае плита с духовкой имеют общие элементы управления и должны располагаться строго рядом. 2 Независимые варочные панели можно размещать отдельно от духового шкафа или использовать без него. 2