Чем отличаются технологические вспомогательные средства от функциональных пищевых добавок?

Технологические вспомогательные средства и функциональные пищевые добавки отличаются по назначению и функциям.

Функциональные пищевые добавки — это вещества, которые вводятся в продукты питания для улучшения их качества и придания определённых свойств. alternativa-sar.ru К ним относятся, например, загустители, стабилизаторы, красители, подсластители и другие. eduherald.ru {6-host} Такие добавки могут выполнять несколько технологических функций. tech-meat.ru

Технологические вспомогательные средства — это вещества или материалы, которые, не являясь пищевыми ингредиентами, используются при переработке сырья и производстве продуктов для выполнения определённых технологических целей. alternativa-sar.ru После достижения этих целей такие средства удаляются, хотя незначительные количества их могут оставаться в готовом продукте. alternativa-sar.ru К технологическим вспомогательным средствам относят, например, антимикробные вещества, замораживающие и охлаждающие вещества, катализаторы, питательные вещества и другие. alternativa-sar.ru {8-host}

Таким образом, функциональные пищевые добавки предназначены для улучшения качества продуктов, а технологические вспомогательные средства — для обеспечения технологических процессов.