Чем отличаются разные типы обвальных линий для обработки мясных туш?

Некоторые типы обвальных линий для обработки мясных туш и их особенности:

• Потушная обвалка. sfera.fm studizba.com Один рабочий обваливает все части туши, обвалка производится на стационарных столах. sfera.fm Такой способ практикуется на предприятиях малой мощности. sfera.fm
• Дифференцированная обвалка. sfera.fm studizba.com Каждый рабочий обваливает определённую часть туши, что позволяет повысить производительность труда и улучшить качество обвалки. sfera.fm Используется на большинстве средних и крупных предприятий. sfera.fm
• Вертикальная обвалка. sfera.fm Туши обваливают на подвесных путях. sfera.fm Такой способ предпочтительнее горизонтального, особенно если нужно обрабатывать большие и тяжёлые полутуши или четвертины. sfera.fm Среди преимуществ вертикальной обвалки: экономия производственных площадей, повышение эффективности разделки, увеличение выхода мясного сырья. sfera.fm
• Комбинированная обвалка. akvipack.ru www.krascasing.ru Применяется на частях, которые с точки зрения анатомии животного считают сложными. www.krascasing.ru В этом случае на кости позволительно оставлять мякоть, но не более половины от её веса. www.krascasing.ru
• Поштучная обвалка. akvipack.ru Каждый обвальщик отвечает за обвалку отдельной туши целиком. akvipack.ru

Выбор того или иного способа производства связан со спецификой предприятия и объёмом суточной выработки мяса. akvipack.ru