Многоцелевые взбивальные машины имеют широкий спектр функций: помимо взбивания, они могут использоваться для перемешивания фаршей, замеса различных видов теста и реже — салатов и винегретов. 12 Это достигается за счёт того, что такие машины имеют широкий диапазон регулировки скорости вращения рабочего инструмента — взбивателя. 2

Специализированные взбивальные машины предназначены для определённых видов продуктов и задач, например, для взбивания легкоподвижных масс (сливки, белки, муссы), вязких кондитерских смесей (кремы, бисквитное тесто) или для перемешивания полугустого и крутого теста (тесто для пирожков, пельменей). 5

Таким образом, основное отличие заключается в том, что многоцелевые машины более универсальны и могут выполнять различные задачи, в то время как специализированные предназначены для конкретных продуктов и процессов.