Холодильные столы с динамической системой охлаждения отличаются от статической наличием вентиляторов, которые распределяют холодный воздух по внутреннему объёму оборудования. 13

Статическая система не оснащена вентиляторами, циркуляция воздуха происходит естественным образом: тёплые потоки поднимаются вверх, а холодные опускаются вниз. 13 Охлаждение содержимого осуществляется медленно и неравномерно. 1 Среди преимуществ статической системы: возможность хранения продуктов без упаковки, а также более низкая стоимость оборудования. 13 К недостаткам относят невозможность точного поддержания температуры и необходимость регулярной разморозки. 13

Динамическая система использует один или несколько вентиляторов для быстрого и эффективного распределения холодного воздуха. 1 Благодаря этому заданная температура устанавливается и поддерживается одинаково на всех уровнях, даже в большой по объёму и габаритам холодильной камере. 1 Среди плюсов динамической системы: быстрое и равномерное охлаждение всех полок, отсутствие конденсата и инея, более эффективное выветривание запахов. 1 К минусам относят то, что «нежные» блюда и продукты без упаковки могут достаточно быстро заветриться, а также более высокую стоимость оборудования. 1

Таким образом, динамическая система более универсальна, её используют не только в холодильниках, но и в морозильниках, в то время как статическая система применяется в основном в холодильниках. 2