Чем отличаются dev-серверы от классических игровых серверов?

Возможно, имелись в виду различия между dev-серверами и серверами для игровых проектов.

Dev-серверы — это среды разработки, где всегда самая свежая версия кода и продукта. dzen.ru На таких серверах новые идеи реализуются в первую очередь, все новые строки кода пишутся там. dzen.ru

Игровые серверы, в свою очередь, имеют другую специфику: для них важны, например, низкие задержки, стабильный канал связи, предсказуемая производительность и умение масштабироваться. myslo.ru Для игровых проектов, особенно мультиплеерных с синхронным взаимодействием, критичны задержки и стабильность. myslo.ru

Таким образом, основное отличие в том, что dev-серверы предназначены для разработки, а игровые серверы — для обеспечения игрового процесса с определёнными требованиями к работе.