Чем отличается запуск службы от ее включения?

Возможно, имелись в виду понятия «запуск» и «включение» службы в контексте операционной системы, например Windows.

Запуск службы — это действие, после которого служба начинает выполнять свои задачи. learn.microsoft.com Запущенная служба может находиться в таком состоянии бесконечно, пока не будет остановлена или приостановлена либо работа компьютера не будет завершена. learn.microsoft.com

Включение службы — это, например, параметр типа запуска в Windows 10, который означает, что служба запускается сразу при загрузке системы. dzen.ru Есть и другие типы запуска: «Автоматически (отложенный запуск)», «Вручную», «Отключена». dzen.ru g-ek.com

Таким образом, разница между понятиями заключается в том, что запуск — это процесс, а включение — один из возможных вариантов запуска службы.