Чем отличается технология производства тростникового сахара от свекловичного?

Основные отличия технологии производства тростникового сахара от свекловичного:

1. Способ получения сока. foodbay.com fundamental-research.ru Из свёклы сахаросодержащий сок добывается методом диффузного экстрагирования, а из тростника — путём многовальцового отжима. foodbay.com
2. Очистка сока. foodbay.com fundamental-research.ru Для очищения тростникового полуфабриката требуется значительно меньшая концентрация извести, достаточно одного дефекационного цикла, в то время как при переработке свёклы очистка проводится минимум в 4 этапа. foodbay.com

Кроме того, при производстве тростникового сахара не используется диффузионный способ, в то время как при производстве свекловичного сахара он применяется. fundamental-research.ru