Чем отличается технология производства сыра чеддер от других сортов?

Технология производства сыра чеддер отличается от других сортов особым этапом — чеддеризацией. dzen.ru cheese-home.com Он заключается в нарезке сырного теста на пласты и перекладывании их друг на друга в течение продолжительного времени. cheese-home.com

Чеддеризация позволяет достичь нужного уровня кислотности сырному тесту, а также обеспечивает ему особую плотность и консистенцию. cheese-home.com