Технологическая карта и технологическая инструкция — это два разных документа, которые имеют свои особенности и назначение.

Технологическая карта — это документ, в котором указывается инструкция и последовательность действий при выполнении какой-либо задачи, техническом процессе или обслуживании объекта, а также требования к качеству работ. 3 Например, в строительстве технологическая карта входит в состав организационно-технологической документации и регламентирует технологию производства работ. 6

Технологическая инструкция — документ общего назначения, в котором описываются технологические процессы, методы и приёмы изготовления, ремонта изделий, правила технической эксплуатации. 1 Например, в производстве продукции общественного питания технологическая инструкция устанавливает требования к процессам изготовления, хранения, транспортирования сырья, полуфабрикатов и готовых блюд (изделий) или доставке. 4

Таким образом, основное отличие в том, что технологическая карта фокусируется на конкретных действиях и требованиях к процессу, а технологическая инструкция — на общих правилах и нормах изготовления, транспортировки и хранения продукции.