Чем отличается стандартное стирание данных от восстановления из резервной копии?

Возможно, имелись в виду различия между удалением данных и восстановлением из резервной копии.

Стандартное стирание данных может привести к безвозвратной потере информации, так как при таком процессе файлы, фотографии, контакты и другие данные удаляются полностью. blog.eldorado.ru

Восстановление из резервной копии позволяет вернуть утерянные данные до состояния, в которое они находились во время резервного копирования. support.microsoft.com Этот процесс обычно используется при потере, повреждении или случайном удалении файлов. support.microsoft.com

Таким образом, основное отличие в том, что при стандартном стирании данных информация удаляется полностью, а восстановление из резервной копии даёт возможность вернуть утерянные данные.