Чем отличается скрытый номер от анонимизатора звонков?

Возможно, имелись в виду понятия «услуга сокрытия номера» и «анонимизатор звонков».

Услуга сокрытия номера позволяет скрыть номер телефона при исходящих звонках. 5 Абоненты пользуются ею по разным причинам: от желания сохранить конфиденциальность до стремления избежать нежелательных контактов. 5

Анонимизатор звонков — это, например, приложение, которое скрывает номер звонящего от адресата как при местном, так и при международном звонке. 2 Для этого используются средства шифрования. 2

Таким образом, разница между понятиями в том, что услуга сокрытия номера — это общая функция, а анонимизатор звонков — конкретное приложение с таким функционалом.