Чем отличается сборочное производство от конвейерного?

Возможно, имелись в виду различия между сборочным и конвейерным производством.

Сборочное производство — это организация процесса сборки различных изделий. shevcon.ru При таком подходе каждый рабочий этап сборки проходит через определённую зону, где специалисты выполняют свою работу. shevcon.ru Весь процесс делится на несколько последовательных операций, которые выполняются параллельно на разных участках линии. shevcon.ru

Конвейерное производство — это система поточной организации производства на основе конвейера, при которой оно разделено на простейшие короткие операции, а перемещение деталей осуществляется автоматически. ru.wikipedia.org При таком подходе одному рабочему можно поручить одну операцию, не тратя время на смену инструментов и передачу деталей другому рабочему. ru.wikipedia.org

Таким образом, основное отличие заключается в том, что сборочное производство — это общий термин, а конвейерное — конкретный способ организации производственного процесса.